혈당이 급격하게 오르내리는 것을 혈당 스파이크라고 한다. 혈당 스파이크가 일어날 때에는 우리 몸의 분자들은 염증상태로 빠진다. 이것이 바로 노화이다. 혈당 스파이크는 허기짐, 도파민 불균형 등으로 우리를 더 피로하게 만든다. 대사는 망가지고, 살이 찐다. 증기 기관차에 과도하게 석탄을 넣어 엔진이 과열되는 것으로 비유할 수 있다.
쉽게는 섬유질을 먼저 먹어서 혈당 스파이크를 막을 수 있다. 섬유질, 지방,단백질, 탄수화물 순으로 먹으면 좋다. 탄수화물도 탄수화물만 먹는게 아니라 지방,단백질과 함께 먹으면 더 낫다. 결국 빠른 당 흡수를 막는 것이다. 이 외에도 아밀라아제 효소를 억제하는 식초마시기 밥 먹고 난 뒤에 10-20분 걷는 수준의 운동 등이 있다.
다이어트 관점에서, 활력 관점에서, 노화 관점에서 혈당 스파이크를 관리를 생각해보게 되었고, 어느 정도 실천하게 되어 삶에 많은 변화가 있었다.